저탄수화물 식이 요법으로 건강한 체중 유지

저탄수화물 식이 요법으로 건강한 체중 유지
탄수화물 섭취를 줄이고 지방으로 대체 한 성인들은 신진 대사를 급격히 증가 시켰습니다.

그것은 영양의 근본적인 교리입니다 : 체중 감량에 관해서, 모든 칼로리가 평등하게 만들어집니다. 당신이 먹는 것에 관계없이, 핵심은 당신의 칼로리를 추적하고 당신이 소비하는 것보다 더 많이 태우는 것입니다.

그러나 수요일 BMJ 저널 에 발표 된 커다란 새로운 연구 는 전통적인 지혜에 도전한다. 그들은식이에서 탄수화물을 잘라 지방으로 대체 한 과체중 성인들이 신진 대사를 급격하게 증가시키는 것을 발견했습니다. 식이 요법을 한 지 5 개월 후, 고 탄수화물, 저지방 식단을 먹은 사람들보다 하루에 약 250 칼로리가 더 많이 연소되어 섭취를 제한하면 사람들이 체중 감량을 더 쉽게 유지할 수 있다고합니다.

새로운 연구는 체중 감량을위한 최고의 식단에 대한 수십 년 간의 논쟁을 끝내기는 쉽지 않습니다. 그러나 그것은 모든 칼로리가 대사 적으로 몸과 비슷하지 않다는 강력한 새로운 증거를 제공합니다. 그리고 그것은 건강 당국에 의해 촉진 된 체중 감소에 대한 대중적 조언이 칼로리를 계산하고, 부분 크기를 줄이며, 지방 섭취를 줄임을 의미합니다.

"이 연구에 따르면, 전분과 설탕이 더 많은식이 요법이 체중 감소, 신진 대사를 감소시킨 후 신체의 화상 율을 변화 시킨다는 것을 확인했다"고 Tufts 대학의 Friedman 영양 과학 정책 학부장 Dariush Mozazzarian 박사는 말했다. 연구에 관여하지 않았다. "관찰 된 신진 대사의 차이는 너무 커서 체중 감량을 시도하는 사람들이 경험하게되는 요요 효과를 설명하기에 충분합니다."

모 사카 리언 박사는 연구 결과가 "심오하다"고 말하면서 칼로리 계산에 대한 일반적인 지혜와 모순된다고 말했다. "지침, 정부 정책 및 산업 우선 순위를 칼로리와 저지방에서 식단의 질을 높이는 방향으로 바꿀 때입니다."

새로운 연구는 그 크기와 엄격함 때문에 부분적으로 독특합니다. 그것은 그 주제에 대해 수행 한 가장 크고 비싼 사료 재판 중 하나입니다. 연구진은 164 명의 성인을 모집하고 20 주 동안 매일 식사와 간식을 모두 먹이면서 체중과 생물학적 수치를 면밀히 추적했다. 재판 비용은 1,200 만 달러 였고 과학 및 건강 저널리스트이자 낮은 탄수화물 다이어트를지지하는 Gary Taubes가 공동 설립 한 비영리 연구 단체 인 Nutrition Science Initiative의 보조금으로 큰 도움을 받았다 . 이 연구는 뉴 밸런스 재단 (New Balance Foundation), 국립 보건원 (National Institutes of Health) 및 다른 사람들의 지원으로도 지원되었습니다.
일부 전문가들은 그 발견을 칭찬했지만 다른 사람들은 더 신중했다. 당뇨병 및 소화기 및 신장 질환 국립 연구소의 과학자이자 비만 전문가 인 케빈 홀 박사는 새로운 연구가 야심 차고 잘 진행되고 있다고 말했다. 그러나 그는 연구원들이 결과에 대해 의문을 제기하는 방법을 사용했다고 말했다. 이중으로 분류 된 물이라고 불리는 신진 대사를 추적하는 데 사용 된 한 방법은 저탄 수화물식이 요법을하는 사람들에게 신뢰할만한 것으로 보이지 않았으며 피험자가 태운 칼로리 양을 과장했을 수도 있다고 그는 말했다.

하버드 의과 대학의 내분비학자인 David Ludwig 박사와 연구 저자 중 한 사람은 "광범위한 실험 조건에서 유효성이 입증되었으며 현장에서 보편적으로 채택 된 금 표준 방법을 사용했습니다."라고 의견을 달리했습니다.

홀 박사는 "탄수화물과 지방의식이 요법이 결합되어 에너지 소비가 크게 증가한 것이 사실이라면 정말 좋을 것입니다. 그러나 그것이 존재하는지의 여부에 대해서는 의문의 여지가있다. "

칼로리를 계산하는 것이 체중 감량의 열쇠라는 생각은 오랫동안 정부의식이 지침에 포함되어 왔습니다. 대중 음식점 메뉴 및 식품 라벨에 필수 칼로리 카운트와 같은 공중 보건 정책의 원동력입니다. 많은 전문가들은 비만 전염병의 근본 원인은 미국인들이 모든 종류의 칼로리를 너무 많이 먹고 싸고 맛있는 음식에 쉽게 접근 할 수 있으며 부분 통제를해야한다는 것입니다. 에 자사의 웹 사이트 , 예를 들어, 국립 보건원 (National Institutes of Health)가 칼로리를 계산하는 사람들을 격려하고식이 지방 단백질이나 탄수화물보다 그램 당 더 많은 칼로리를 가지고 있음을 경고한다 : "당신은 여분의 칼로리를 방지하기 위해 지방을 제한 할 필요가있다"는 주장한다.

그러나 루드비히 박사와 같은 전문가들은 비만 전염병은 설탕, 주스, 베이글, 흰 빵, 파스타 및 무겁게 가공 된 곡류와 같은 세련된 탄수화물에 의해 좌우된다고 주장한다. 이 음식은 혈당과 인슐린, 지방 저장을 촉진하는 호르몬을 자극하며 식욕을 증가시킵니다. Ludwig 박사와 그의 동료 Dr. Cara Ebbeling은 탄수화물과 지방의 비율이 다른 다이어트가 호르몬, 기아 및 신진 대사에 매우 다른 영향을 미친다는 제안을 발표했습니다 . 그는 저탄 수화물 다이어트에 대한 베스트셀러 책 을 저술 했습니다.

닥터 홀과 다른 사람들이 동의하지 않습니다. 그들은 탄수화물 제한 다이어트가 신진 대사와 지방 손실을 가속화한다는 개념에 대한 연구 를 발표했습니다 . Hall 박사는 저탄수화물식이 요법은 많은 이점을 가지고 있다고 말하면서, 2 형 당뇨병 환자들이 혈당치를 관리하는 것을 도울 수 있다고 말했습니다. 그러나 그는 비만에 대한 탄수화물과 인슐린 설명이 너무 단순하고 엄격한 연구에서 "실험적으로 위조 된"것이라고 주장했다 .

홀 박사는 작년에 에너지 소비가 저지방 다이어트에서 약간 더 컸음을 시사하는 사료 연구에 대한 메타 분석 을 발표했습니다 . 그러나 루드비히 박사는 그러한 연구가 매우 짧았으며 아무도 한 달 이상 오래 지속되지 않으며 1 주일 이하 지속될 수 있다고 지적했습니다. 그는 저탄 수화물 식습관에 적응하는 과정이 한 달 이상 걸릴 수 있다고 말했다.

그는 "며칠 또는 2 ~ 3 주 정도면식이 요법이 장기간에 신진 대사에 어떤 영향을 미치는지에 대해 의미있는 결론을 내릴 충분한 시간이 아니다"고 덧붙였다.

새로운 연구를 수행하기 위해 Dr. Ludwig와 그의 동료들은 보스턴 외곽 약 20 마일 떨어진 Framingham State University와 협력하여 과체중 학생, 직원 및 교직원을 모집했습니다. 각 참가자는 두 단계의 연구를 진행했습니다. 첫째, 엄격한식이 요법을 통해 체중을 약 12 ​​% 정도 낮추었습니다. 이는 신진 대사를 강조하기 위해 고안되었습니다.

"그 시점에서 그들의 몸은 체중을 되찾기 위해 노력하고 있습니다."루드비히 박사는 말했다. "그것은 몸을 밀고 체중을 다시 얻는 경향이있다."

이 연구의 두 번째 단계에서는 피험자들이 탄수화물 칼로리의 20 %, 40 % 또는 60 %를 섭취하는 세 가지 다이어트 중 하나에 배정되었습니다. 단백질은 각 식단에서 칼로리의 20 %로 일정하게 유지되었습니다.

다음 5 개월 동안 연구자들은 피실험자를 세 심하게 추적하여 체중 감량이나 체중 감소를 막기 위해 충분한 식사와 간식을 제공했습니다. 이것은 연구원들이 체중이 안정적으로 유지되는 동안 피험자의 신진 대사가 다른 식단에 어떻게 반응했는지를 정확하게 결정할 수있게하기 위해서였다.

연구자들은 참가자들이 자신의식이 요법을 계속하도록 도와 준 바이오 마커를 추적했다. 그들은 또한 대규모 식품 서비스 회사 인 Sodexo와 협력하여 피험자가 카페테리아에서 식사를하거나 집에 가져갈 수있는 수천 가지의 일반적으로 건강에 좋은 식사를 준비했습니다. 고 탄수화물 그룹의 전형적인 식사는 쌀과 야채가 들어간 치킨 burrito 사발이나 녹색 콩과 으깬 감자가있는 구운 칠면조로 이루어질 수 있습니다. 저탄 수화물 그룹은 치킨 burrito 양상추 랩이나 녹색 콩 및 으깬 콜리 플라워가있는 구운 칠면조와 같이 탄수화물이 적은 비슷한 식사를 제공합니다.

연구자들이 발견 한 것은 놀라운 것이 었습니다. 루드비히 박사는 저탄 수화물 그룹의 피험자들이 매일 구운 약 250 칼로리의 여분의 칼로리는식이 요법에서 3 년 후에 20 파운드의 체중 감량을 유발할 수 있다고 말했다. 더 높은 수준의 인슐린을 분비하는 경향이있는 사람들은 저탄 수화물식이 요법에서 최고를했고, 하루에 약 400 여분의 칼로리를 태웠습니다.

저탄 수화물식이 요법을받는 사람들은 위장에서 생산되는 그렐린 (ghrelin)이라는 호르몬이 가장 급격히 감소했다. 그렐린은 배고픔과 체지방을 촉진 , 그리고 에너지 소비를 낮춘다 . 그램린 억제는 저탄 수화물식이 요법이 신진 대사를 증가시킨 한 가지 원인이 될 수 있다고 저자는 언급했다.

루드비히 박사는 다른 연구자들에 의해 결과가 복제 될 필요가 있다고 강조했다. 연구 결과가 전체 과일, 콩 및 기타 가공되지 않은 탄수화물에 영향을 미치지 않는다고 강조했다. 오히려 설탕, 밀가루 및 기타 정제 된 탄수화물이 첨가 된 식품을 줄이면 사람들이 체중이 낮을 때 신진 대사를 증가시켜 체중 감량을 유지하는 데 도움이 될 수 있다고 그는 말했다.

"이 음식들은 당신의 신진 대사를 약화시키는 것 같습니다."그는 말했다. "그들은 장기적인 체중 감량 유지에 반대하는 방식으로 신진 대사를 늦춘다."

Anahad O'Connor는 건강, 과학, 영양 및 기타 주제를 다루는 직원 기자입니다. 그는 또한 "뇌우에서 결코 샤워하지 마라"와 "먹어야 할 10 가지"와 같은 소비자 건강 도서의 베스트 셀러 저자이기도합니다.