당신이 먹는 지방은 그것이 발견 된 음식보다 덜 중요합니다.

당신이 먹는 지방은 그것이 발견 된 음식보다 덜 중요합니다.

다양한 형태의 지방은 건강한 식생활에 관한 국제적인 논쟁의 중심에 있지만, 버터로 미끄러지고 요점을 놓치고 있습니까?

요점은 지방이 발견 된 음식보다 훨씬 덜 중요하다는 것이고, 우리가 음식의 권리를 얻으면 우리가 좋아하는 어떤 형태로든 지방을 다룰 수 있다는 것입니다 : 저를 위해서, 바람직하게는 내 효모에 버터 형태로 .

지난 목요일 전세계 영양 전문가 그룹은 새로운 세계 보건기구 (WHO)의식이 지침 초안 에 개정안을 제출할 것을 촉구하는 보고서를 발표 했다.

The BMJ 에서 쓴이 이슈 는 포화 지방 식품의 섭취를 제한 할 것을 권고하지만 지방의 출처는 무시한다는 것이었다.

커스터드 타트와 체다 치즈, 코코넛 오일과 라드, 화이트 초콜렛과 캐슈, 버터와 전 지방 요구르트가 "포화 지방"의 우산 아래 함께 정리됩니다. 전문가들은이 권고안이 근거를두고있는 증거를 왜곡하고 있다고 전문가들은 말했다.

예를 들어, 포화 지방과 심혈관 질환을 연결하는 많은 연구들은 식품 매트릭스 (전체 식품의 섬유 및 미네랄과 같은 화합물)에서 지방산을 분리하거나, 우리 다이어트에서 흔히 볼 수없는 합성 형태를 사용했습니다.

"포화 지방산은 다양한 생리 효과를 유발하는 다양한 구성 및 구조의 식품에서 발견됩니다."

이 신문에 관여하지 않은 공중 보건 영양사 인 Rosemary Stanton은 다음과 같이 설명합니다. "예를 들어 버터는 요구르트 또는 치즈와 같은 발효 유제품에 비해 콜레스테롤 수치에 다른 영향을 미칩니다. 음식에는 모두 동일한 포화 지방 산 (다른 양은 틀림없이). "

또한 저자들은식이 섬유가 포화 지방보다 심혈관 건강에 미치는 영향이 더 중요 할지도 모른다고 썼다.

"우리는 포화 지방산의 감소에 관한 가이드 라인 초안을 건강하게 유지하고 재검토하는 방법에 대한 식품 기반의 번역을 적극 권장합니다."

문제는 원형 논쟁이라고 Queensland 대학의 공중 보건 학교의 Amanda Lee 교수는 음식에 초점을 맞추고 하나의 영양소로 초점을 되돌려 야한다고 주장하기 때문에 문제가된다고 지적합니다.

리는 "우리는식이 요법을 보거나 양분을 보며, 두 가지를 혼동하지 말아야한다"고 덧붙였다. 호주 영양 식단 (ADG)은 식량을 기반으로하며 우리의 영양분을 덮어 우리가 편안히 앉아 즐길 수 있도록한다. 식품.

영양염 기반 가이드 라인은 효과가 없다고 Stanton은 덧붙여 말했다. "나는 건강에 대한 평가 기준 (Health Star Rating System)의 기초가되는 영양소 기반 가이드 라인을 완전히 포기해야한다고 생각하며, 식품 산업에 사랑 받고있다. 왜냐하면 '영양소'접근법 가공 식품에 대한 건강 강조 표시 "

ADG는 포화 지방의 제한을 제안하지만 "비스킷, 케이크, 패스트리, 파이, 가공육, 상업용 햄버거와 피자, 튀김 식품, 감자 칩, 칩과 기타 풍미있는 스낵, 버터, 크림, 코코넛과 팜 오일" .

당신에게 맞는 다이어트를하십시오, 그것은 당신의 에너지 필요에 과도하지 않고 가능한 한 다양성을 가지고 있습니다.

아만다 리 교수
그리고 그들은 "주로 지방이 감소한"낙농장을 권장하지만 포화 지방 함량 때문이 아닙니다. 우리가 대부분 국가에 앉아서 전 지방의 에너지 함량이 높기 때문에 에너지 한계를 만드는 것이었기 때문에 리가 설명합니다.

"다른 건강 식품에 대한식이 요법의 여지가 많았습니다. "크림 우유를 완전 원한다면 괜찮습니다. 낙농 식품의 매트릭스를 보호하는 무언가가있는 것 같습니다."

ADG는 각 식품군마다 다양한 옵션을 추가하여 사람들이 쉽게 먹을 수 있도록 유연하게 설계되었습니다.

따라서 신선한 과일과 채소, 콩과 식물 (콩과 콩 등), 견과류, 전체 곡물 (예 : 가공되지 않은 옥수수, 기장, 귀리, 밀과 현미)을 기본으로하는 최적의식이 요법이있는 경우 - 여유 공간.

유제품, 계란, 육류, 해산물, 지방이 많은지 아닌지를 추가할지 여부는 여러분에게 달려 있습니다. 당신의 빵이나 전 지방 유제품에 버터를 좋아한다면, 당신도 그들을 즐길 수 있으며,식이 요법이 신체의 필요와 일치하는 한 포화 지방 함량이나 기타 다량 영양소 붕괴에 대해 너무 열심히 생각할 필요가 없습니다.

"당신의 에너지 요구량에 과도하지 않고 가능한 한 다양한 종류의 음식을 먹을 수 있습니다."라고 Lee는 조언합니다. "음식을 즐기고 영양분에 대해 걱정하지 마세요."