완전 채식주의 : 채식주의 자에게주의를 기울일 필요가 있으며 채식 생활의 일부는 무엇입니까?

완전 채식주의 : 채식주의 자에게주의를 기울일 필요가 있으며 채식 생활의 일부는 무엇입니까?

독일에는 고기와 유제품과 같은 동물성 제품을 완전히 없애는 비건 채식이 점점 더 많이 있습니다. 먹는 동안 필요한 모든 영양소를 먹기 위해서는 몇 가지 사항에주의를 기울여야합니다.

하노버
인체는 건강 을 유지하기 위해 여러 가지 영양소 가 필요합니다 . 전문가들의 의견에 따르면 균형 잡힌 식단이 건강에 열쇠입니다. 하지만 필수적인 식료품을 제외하면 어떨까요?

채식주의는 몇 년 동안 지금 의 추세입니다. 채식주의 자 (Veganism) 는 동물 제품을 완전히 처분 하는 극단적 인 형태의 채식입니다. 채식주의자는 독점적으로 식물에 먹이를줍니다. 채식 협회 프로 베그 (Proveg)의 추산에 따르면, 약 130 만 명이 독일 완전 채식에 살고 있으며 상승하고 있습니다.

철저한 채식주의자가 물고기, 우유, 계란 또는 고기에 들어 있는 영양소 를 얻기 위해서 몇 가지주의를 기울여야합니다. 한 가지 경우에 그들은 태블릿을 가지고 오지 않습니다.

비건 채식인은 그것을 알아야한다.
"순전히 채식을 기반으로 한 식단에서 충분한 양분을 공급하는 것이 불가능하거나 매우 어렵습니다."라고 독일 영양 학회 ( DGE )는 완전 채식에 관한 의견서에 썼습니다 . 독립적 인 건강 상담 협회에 따르면 잠재적으로 중요한들이다 영양소 , 비타민 B2, B12 와 D 뿐만 아니라 철, 칼슘 , 요오드 와 아연 .

채식주의자를위한 희소식 : 비타민 B12를 제외하고 모든 다른 영양소는 초본 음식을 통해 섭취 할 수 있습니다.해야 할 일은 완전 채식을하는 것입니다.

비타민 B2 : 아몬드 및 전체 곡물에 함유 되어 있음.
리보플라빈이라고도 불리는 비타민 B2는 신체의 신진 대사에서 에너지 생성에 중요합니다.

지금까지 가장 많은 비타민 B2가 아몬드 입니다. 심지어 말린 콩 과 효모 조각이 의 더 포함 영양을 . 매일 많은 양의 아몬드 를 먹고 싶지 않은 채식주의 자는 전체 곡물에 의지 할 수 있습니다 . 특히 곡류의 가장자리 층에는 비타민 B2 가 많이 함유 되어 있습니다.

비타민 B12 : 동물성 제품에서만
인체에는 비타민 B12가 필요합니다 . 세포 재생, 혈액 형성 및 신경계를위한 다른 것들 중에서. 그러나 자연적인 형태로 영양소 는 동물성 제품에서만 발생합니다. 철저한 채식주의 자가 B12 부족 을 예방 하기 위해서는 식이 보조제 (흔히 정제 형태), 강화 식품 또는 특수 처방 된 비타민 B12 치약으로 자신의 필요를 충족시켜야합니다 . 최근에 발견 된 결핍증은 대개 3 ~ 5 년 후에 만 ​​인식되며 지속적인 신경 학적 손상을 초래할 수 있습니다.

조류 유형 또는 템페 (발효 된 콩)가 비타민 B12를 함유하고 있다는 사실 은 신화로 간주되어 DGE 를 확인합니다 . 비타민 B12 보충제는 약국 이나 약국 에서 구입할 수 있습니다 .

비타민 D : 채식주의 자들은 권장 된 필요 사항을 어떻게 처리합니까?

태양 비타민은 뼈 보존에 중요한 역할을하며, 칼슘과 인산염 균형을 조절하고 면역 체계에 영향을 미칩니다. 비타민 D는 인체 자체가 생산할 수 있기 때문에 실제로 전통적 의미에서 비타민 이 아닙니다 . 중요한 것은 태양입니다. 대부분의 경우 피부에 하루 15 분의 햇빛 이 비타민 D 요구 사항을 충족시키기에 충분합니다.

어두운 겨울 일에서만 어려울 수 있습니다. 채식주의자는 비타민 D가 풍부한식이 요법을 찾아야합니다. 비타민 D가 많지 않기 때문에 . 예를 들어, 챔피언에는 아보카도와 챈 트리 (chanterelles)가 포함됩니다. 그러나 어두운 계절에는 비타민 D 보충제를 복용하는 것이 좋습니다.

철분 : 비타민 C를 적절히 섭취하십시오 .
미량 원소로서, 혈액 속의 철분 은 중요한 산소 의 수송 을 담당합니다 . 면역 체계에도 중요합니다.

철분을 함유 한 많은 식물성 식품 이 있습니다. 밀기울 과 호박 씨앗 은 철저한 채식주의 자의 순위를 매기고 있습니다. 말린 콩 , 소나무 견과류 및 기장 부스러기 도 철분입니다. 몸은 비타민 C로 먹을 때 특히 철분을 흡수 할 수 있습니다 . 따라서 좋은 팁 : 오렌지 주스 한 잔 (비타민 C가 많이 함)을 섭취하십시오.

칼슘 : 브로콜리와 케일은 칼슘이 풍부합니다.
인체의 뼈와 치아는 대부분 칼슘입니다. 또한 많은 식품에서 발생합니다.

채식주의 자는 칼슘이 풍부한 미네랄 워터 또는 강화 된 완전 채식 우유 (콩, 귀리, 아몬드 등) 에서 무기물 을 얻을 수 있습니다 . 칼슘을 많이 함유 한 야채 ( 예 : 로켓 , 케일 , 브로콜리) .

요오드 : 요오드 염 및 해조류로 인한 필수 미량 원소
요오드는 갑상선 기능에 중요합니다. 다른 것들 사이에서, 신진 대사와 성장이 통제됩니다. 따라서 요오드 결핍은 특히 어린이에게 위험 할 수 있습니다.

철저한 채식주의 자에게 요오드를 제공하는 가장 쉬운 방법은 요오드 소금 을 복용하는 것 입니다. 거의 모든 테이블에는 슈퍼마켓의 소금이 들어 있습니다. 또한, 요오드는 여전히 해조류에 존재 합니다.

아연 :이 음식 에는 많은 아연이 포함되어 있습니다.
미량 원소 아연은 신체의 많은 대사 과정에 관여합니다. 상처 치유 나 세포 성장에도 중요합니다.

아연은 많은 식물성 식품에서 발견되며, 대부분은 씨앗이나 커널에서 발견됩니다. 선두 주자 중에는 양귀비 씨앗 , 호박 씨앗 , 해바라기 씨앗 과 아마씨가 있습니다.

결론
비타민 B12를 제외하고 완전 채식은 인체에 필수 영양소를 제공 할 수 있습니다 . 연구에 따르면 채식주의 자들은 채식주의 자보다 채식주의 자의 건강 상태가 더 좋습니다. 그들은 질병이 적고, 과체중 일 가능성이 적으며 환경 기록이 좋습니다. 육류 생산은 환경 적으로 비우호적이며 많은 양의 이산화탄소를 배출하고 많은 양의 물을 소비합니다. 채식주의 자들은 고기가 없으므로 환경에 부정적인 영향을 줄입니다.

주의 - 위험
그러나 임산부, 수유부모, 어린 아이를 포함한 비건식이 요법에 큰 제약이 있습니다. 이 그룹의 사람들에게 중요한 영양소는 훨씬 더 엄격합니다. DGE는 따라서 강력하게 이러한 경우에 자신에게 채식을 공급하도록 권장합니다. 그렇지 않으면 심각하고 영구적 인 손상이 발생할 수 있습니다.