너무 많은 지방, 너무 부자, 너무 많은 첨가물 ... 글루텐이없는 제품에 대한 경고

너무 많은 지방, 너무 부자, 너무 많은 첨가물 ... 글루텐이없는 제품에 대한 경고

체강 질병에 영향을받지 않는 많은 프랑스 사람들이 점점 글루텐을 피하고 있지만, 6 천만 명의 소비자 들이 값 비싸고 때로는 위험한 건강 제품을 조사했습니다.

글루텐 자유로운은 상승하고 있습니다 그러나이 조사는 파를 멈출 것입니다. 원래 소아 지방 변증 (프랑스 인구의 약 1 %) 또는 과민 (프랑스의 3 %)을 앓고, 제품의 시장을 가진 사람들을 위해 설계 글루텐이 성장을 계속하고 있습니다. 2016 년 말에 5 억 유로 이상에 달했고 5 년간 5 배로 늘어났습니다. 그러나 7 월에 특별한 문제에서, 잡지 6,000 만 소비자들은 이 제품은 대신 때문에 여기에 포함 된 여러 첨가제뿐만 아니라, 결함의 위험의 해가 될 수 있음을 긍정한다.

더 많은 첨가제와 지방
글루텐은 밀, 호밀, 보리 등 일부 곡물에서 발견되는 단백질 블렌드이며 파스타, 피자 , 케이크 및 기타 조리법 에서 발견됩니다 . 이 단백질은 가루에 탄력성을 부여하고 부드러운 질감을 제공합니다. 6 천만명의 소비자들 에 따르면 , 글루텐이없는 제품에서 동일한 질감을 얻기 위해 제조사들은 원래의 조리법에서 빠뜨린 첨가제 인 "증점제와 유화제"를 사용할 것입니다. 매월 분석 한 Gerble 브랜드의 글루텐 프리 케익에는 안정제, 보습제, 증점제 등 10 가지 첨가제가 검출됐다. 작년에 이미 영양사 인 Laurent Chevallier가 Le Figaro 의 상황 을 비꼬았다.: "현재의 빵에는 반드시 잘 받아 들여지지 않는 12 가지 첨가제가 있다는 것도 알아야합니다. 글루텐을 멈추기보다는 우리가 권할 수있는 것은 진짜 발효 빵을 사서 먹는 것입니다. "

이 잡지에 따르면이 음식들은 단백질이나 섬유질을 최대 2 배까지 낮추지 만 맛을 높이기 위해 설탕 과 소금이 너무 풍부 하다고한다 . 6 천만 명의 소비자 가 글루텐이 들어간 제품의 지방 섭취를 포함한 스페인 연구를 인용했습니다 . 이 연구에 따르면, "글루텐없는 빵은 기존 빵보다 2 배나 많은 지방을 함유하고 단백질은 3 배까지 줄였습니다"라고 특별호에서 말합니다. 그러나 일부 파스타의 포장 글루텐 무료 버전은 전통적인 파스타만큼 좋을 것이라고 말한다. 또한, 단백질과 전체 곡물 의 부족식이 결핍의 근원이 될 것입니다. "소금 함량은 글루텐이없는 버전에서 6 배 더 높습니다."라고이 잡지는 말합니다.

높은 혈당 지수
글루텐 불내증 협회 (French Association of Gluten Intolerance)의 회장 인 브리짓 트 졸리 베트 (Brigitte Jolivet)는이 제품이 "혈당 지수가 높으며 당뇨병에 걸릴 위험이있다"고 생각한다. 그리고 결론을 내리면 : "글루텐이없는 범위는 병든 사람들을 위해 예약되어야합니다. 양식이 비정상적이기 때문에 양식을 사용하십시오.